가을 한정 · 10~11월

도토리 방앗간 찾기
도토리 가루·묵 빻는 곳, 시기와 전화 요령

10월 들어 떡사세요에서 가장 전화가 많이 가는 곳이 도토리 방앗간입니다. 어디에 맡기고, 뭘 물어봐야 하는지 정리했습니다.

1도토리는 아무 방앗간이나 빻지 않습니다

도토리는 떫은맛(타닌)을 우려내고 말린 뒤 빻아야 해서, 가을에 도토리 전용으로 기계를 돌리는 방앗간이 따로 있습니다. 상호에 "도토리"가 든 방앗간이 그런 곳입니다. 떡사세요에는 이런 방앗간이 24곳 등록되어 있고, 10월 6~12일 한 주에 걸린 전화만 230건입니다.

일반 떡 방앗간도 가을에 도토리를 받는 곳이 있습니다. 가까운 방앗간에 전화해 "도토리 빻아 주시나요?"라고 먼저 물어보세요.

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2주워서 가루까지 — 순서

9월 말
~10월

모으기떨어진 도토리를 모읍니다. 벌레 먹은 것·구멍 난 것은 물에 띄워 골라냅니다(뜨는 것 버림). 반드시 자기 땅이나 허락받은 곳, 또는 구입한 도토리로 — 아래 3번 참고.

며칠

말리기·껍질햇볕에 바싹 말리면 껍질이 벌어져 까기 쉽습니다. 껍질을 깐 상태로 받는 방앗간과 안 깐 상태로 받는 방앗간이 있으니 전화로 확인한 뒤 손질하세요.

10~11월

방앗간에 맡기기되·말·kg 단위로 받습니다. 바쁜 철이라 미리 전화해 날짜를 잡고 가져갑니다. 가루(앙금)로 받아 와서 말리거나 냉동합니다.

언제든

묵 쑤기가루 1 : 물 6 안팎. 가루를 물 일부에 풀어 체에 거르고 중불에서 저으며 끓이다 되직해지면 약불 뜸 → 그릇에 부어 식힙니다. 마른 정도에 따라 물 5~7로 조절.

3산에서 줍기 전에 — 꼭 알아 둘 것

산림 소유자의 허락 없이 산에서 도토리·밤 같은 임산물을 가져가면 산림 관련 법으로 처벌될 수 있고, 도시공원에서는 과태료가 부과됩니다. 2026년 가을에도 여러 지자체가 단속을 알렸습니다. 도토리는 다람쥐·청설모의 겨울 먹이이기도 합니다. 자기 땅이나 허락받은 곳, 또는 구입한 도토리로 하세요. 구체적인 조항과 처벌 기준은 국가법령정보센터의 원문과 해당 지자체 안내를 확인하세요.

4방앗간에 전화할 때 이 다섯 가지만

도토리를 받는지, 언제까지 — 가을 한정이라 마감 시기를 먼저.
양 — 되·말·kg 중 어떤 단위로 받는지, 최소 수량이 있는지.
상태 — 껍질 안 깐 것도 되는지, 말려서 가져가야 하는지.
요금과 걸리는 시간 — 당일인지 며칠 뒤 찾는지. 요금은 방앗간마다 다릅니다.
가루 상태 — 바로 묵 쑤는 앙금(젖은 상태)인지, 말린 가루인지.

예시 — “껍질 안 깐 도토리 10kg 정도인데 가루까지 되나요? 언제 가져가면 되고 요금은 어떻게 되나요?”

5가루와 묵 보관

젖은 앙금은 소분해 냉동하면 이듬해까지 씁니다. 말린 가루는 밀폐해 서늘한 곳에. 쑨 묵은 하루 이틀 안에 먹고, 남으면 물에 담가 냉장하면 굳고 갈라지는 것을 늦출 수 있습니다.

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6자주 묻는 질문

도토리는 아무 방앗간에서나 빻아 주나요?

아닙니다. 도토리는 떫은맛(타닌)을 우려내고 말려서 빻는 공정이 따로 있어, 가을에 도토리 전용으로 기계를 돌리는 방앗간이 있습니다. 상호에 "도토리"가 든 방앗간이 그런 곳이고, 일반 떡 방앗간도 받는 곳이 있으니 전화로 "도토리 빻아 주시나요?"라고 물어보세요.

도토리를 얼마나 가져가야 받아 주나요?

최소 수량과 요금은 방앗간마다 다릅니다. 되·말이나 kg 단위로 받는 곳이 많고, 껍질을 깐 상태인지 안 깐 상태인지에 따라 요금이 달라지기도 합니다. 전화할 때 "껍질 안 깐 도토리 ○kg인데 가루까지 되나요?"라고 물으면 바로 답해 줍니다.

산에서 도토리를 주워도 되나요?

산림 소유자의 허락 없이 산에서 도토리 같은 임산물을 가져가면 산림 관련 법으로 처벌될 수 있고, 도시공원에서는 과태료가 부과됩니다. 2026년 가을에도 여러 지자체가 단속을 알렸습니다. 도토리는 다람쥐 등 야생동물의 겨울 먹이이기도 합니다. 자기 땅·허락받은 곳의 도토리, 또는 구입한 도토리로 하세요.

도토리 가루로 묵은 어떻게 쑤나요?

가루 1 : 물 6 안팎이 많이 쓰는 비율입니다. 가루를 물 일부에 풀어 체에 거르고, 중불에서 계속 저으며 끓이다 되직해지면 약불로 뜸을 들인 뒤 그릇에 부어 식힙니다. 가루의 마른 정도에 따라 물을 5~7까지 조절합니다.

도토리 철은 언제까지인가요?

도토리가 떨어지는 9월 말~10월에 모아 말리고, 방앗간은 10~11월에 가장 바쁩니다. 11월 중순이 지나면 받지 않는 곳도 있으니 늦어도 11월 초에는 전화하세요.

참고한 자료

임산물 무단 채취 처벌·도시공원 과태료·지자체 단속은 2026년 10월 보도(서울신문·아시아경제·서울경제 등)와 지자체 안내를 참고했습니다. 묵 비율은 요리 자료들의 일반 기준입니다. 방앗간 수·전화 수는 떡사세요 등록 자료(2026-10-13)입니다. 요금·최소 수량은 방앗간마다 다릅니다.

도토리 방앗간 찾기도토리 가루·묵 빻는 곳, 시기와 전화 요령