떡케이크 앙금꽃, 주문할 때 알아 둘 것

떡케이크 위에 올라가는 꽃은 대부분 앙금으로 만든 앙금꽃입니다. 흰 앙금에 색을 입혀 짤주머니로 한 송이씩 짜서 만듭니다. ■ 왜 시간이 걸릴까 앙금꽃은 기계로 찍어내는 것이 아니라 손으로 꽃잎을 하나하나 짜 올립니다. 꽃이 많고 색이 다양할수록 손이 많이 갑니다. 그래서 장식이 화려한 떡케이크는 여유 있게 주문하셔야 합니다. 보통 찾는 날 이삼일 전, 주말이나 연말처럼 몰리는 시기에는 일주일 전을 권합니다. ■ 주문할 때 이렇게 말씀하세요 원하는 느낌의 사진을 보여 주시는 것이 가장 정확합니다. 말로만 설명하면 서로 떠올리는 모습이 다를 수 있습니다. 그 밖에 정해 두면 좋은 것은 색감(파스텔인지 선명한지), 꽃을 올리는 위치, 문구와 문구를 넣을 자리, 초를 꽂을지, 그리고 크기입니다. 크기는 호수로 말하며, 떡은 밀가루 케이크보다 배가 불러 같은 인원이면 한 호수 작게 잡아도 대개 충분합니다. ■ 운반할 때 조심할 것 앙금은 더위에 약합니다. 여름철에는 차 안에 오래 두면 꽃 모양이 무를 수 있습니다. 받아서 바로 이동하시고, 차 바닥처럼 평평한 곳에 두세요. 무릎 위에 올려 두면 기울어지기 쉽습니다. ■ 먹을 때 앙금꽃은 달아서 꽃은 조금만 떼어 드시는 분도 있습니다. 아래 설기는 담백해서 함께 먹으면 균형이 맞습니다. ■ 보관 떡케이크는 만든 날이 가장 맛있습니다. 남으면 한 조각씩 나눠 냉동해 두었다가 찌거나 실온에서 녹여 드세요. 냉장고에 넣으면 설기가 금방 굳습니다.